USD - 64.15   0.47    EUR - 68.47   0.85

Кисельные реки, молочные берега: итоги рынка молока

Ожидаемого импортозамещения в молочной отрасли в 2015 году так и не произошло. Имеющийся спрос не покрыт ни внутренним производством, ни ростом поставок из соседней Беларуси. Потому цены на молочную продукцию продолжают расти, а потребители переориентируются на дешевые заменители. Об этих и других итогах 2015 года в молочной отрасли читайте в колонке нашего нового эксперта Марины Петровой, генерального директора «Petrova 5 Consulting».


Не санкциями едиными

Российская молочная отрасль – одна из тех, отраслей, на которую повлияли введенные в 2014 году ответные продовольственные санкции, но скорее в качестве идентификации проблематики, нежели напрямую.

Производство молочной продукции сложное с длительным инвестиционным циклом. И проблемы, с которыми столкнулась отрасль в уходящем году - следствие не продуктового эмбарго или общеэкономических проблем, а результат того, что в последние 10 лет не предпринималось существенных скоординированных действий по выводу молочной отрасли из кризиса. Потому, даже несмотря на введенное продуктовое эмбарго, ожидавшегося скорого импортозамещения не произошло.

Не рост, а падение

В 2015 году продолжили развитие два тренда последних лет: сокращение объемов производства молока-сырья и поголовья крупного рогатого скота (КРС) Согласно данным Росстат, с января по ноябрь 2015 года поголовье коров сократилось на 2,2% до 8,4 млн голов, а производство молока снизилось на 0,2%. Также на довольно низком уровне осталась доля товарного молока – молока, которое идет в промышленную переработку. Так как объемы произведенного молока не возросли, то и объемы производства молочной продукции принципиально не выросли - произошло лишь перераспределение имеющегося объема между сегментами.

Небольшой рост наблюдался в сегменте сыра и сырных продуктов – в первую очередь, за счет роста производства сырных продуктов на 21,7% и полутвердых сыров на 24%. В ситуации нехватки молока-сырья многие производители переключились на производство свежих и рассольных сыров, а также сырных продуктов. Но в целом пока отечественные производители не могут покрыть существующий спрос как с точки зрения видовой представленности, так и с точки зрения качества. Также в 2015 году выросло производство творога на 10%, цельномолочных продуктов (в пересчете на молоко) на 1,2%, но в тоже же время снизилось производство кисломолочных продуктов на 2,5% и сухого молока на 15%.

Что касается импорта, то невозможно не заметить, что в уходящем году молочная полка стала значительно беднее, так как большинство молочных продуктов поставлялись в Россию из европейских стран. Это было связано с территориальной близостью и схожей культурой потребления. После введения продуктового эмбарго стало понятно, что многим молочным продуктам на российском рынке нет замены – в первую очередь, это касается сыров, где зависимость от импорта составляла порядка 50%.

Беларусь поможет

Ожидаемого импортозамещения в ушедшем году не произошло, и большую часть европейских поставок (сыра, творога и кисломолочных продуктов) взяла на себя Республика Беларусь. За прошедший год поставки из Беларуси кисломолочной продукции и творога увеличились на 15%, поставки сыра – на 25%, сухого молока и сливочного масла более чем на 40%. Кроме того по некоторым сегментам удельная доля поставок из Республики Беларусь в общем объеме российского импорта достигла критических значений, угрожающих продовольственной безопасности страны. Например, поставки из Беларуси сухого молока составляют 95,5%, сухой сыворотки – 96,8%, творога – 99%, кисломолочных продуктов - 96,1%.

Занять такую долю рынка Республике Беларусь удалось в силу нескольких факторов – в первую очередь, территориальной близости, наличия достаточного объема молока-сырья и современных заводов по переработке молока. Модернизация производства и вложения развитие в сельского хозяйства, проведенные Беларусью в последние 10 лет, начинают приносить результаты – ежегодно растет количество производимого молока-сырья, налажено качество производимой продукции. В целом, опыт Беларуси демонстрирует, как мог бы развиваться российский молочный рынок, если бы был достаточный уровень обеспечения сырьем. Но даже массовые поставки молочных продуктов из Беларуси не могут покрыть имеющийся спрос – цены на молочные продукты продолжают расти.

Меньше и дешевле

Спрос в уходящем году также претерпевал изменения – потребители ежеквартально пересматривали продуктовую корзину. Если в I квартале 2015 года россияне отказывались от элитных сыров и дорогих сортов сливочного масла, то во II квартале сократилась частота потребления молокоемких продуктов (включая кисломолочные продукты). С осени многие потребители серьезно пересмотрели свои потребительские корзины, сократили расходы и заменили источник животного белка более дешевым (например, сыр на творог). Отсутствие позитивной динамики в экономике способствует дальнейшему сокращению потребления таких базовых продуктов, как йогурт и кефир, что является крайне негативной тенденцией.

Кроме того, по данным Comcon в этом году впервые за последние 7 лет важнейшим при принятии решений стала не лояльность к бренду, а цена. Поэтому значительно вырос спрос на молочные продукты собственных торговых марок розничных сетей – и в первую очередь, на базовые молочные продукты (молоко, кефир, ряженку и сметану).

На снижение потребительского спроса повлияли общеэкономическая ситуация, сокращение реальных доходов и неопределенность в будущем, заставляющие соотечественников сокращать расходы на продукты питания, включая базовые молочные продукты. Также на спрос повлияло продуктовое эмбарго и исчезновение с полок части привычных молочных продуктов – многие потребители среднего класса не нашли им достойной замены среди отечественных и белорусских продуктов и полностью отказались от их потребления. Прежде всего эта тенденция наблюдается в сегменте сыров, особенно полутвердых и твердых.

Рост цен и фальсификата

С большой долей вероятности тенденции 2015 года продолжатся и в 2016 году, потому что возможных драйверов роста молочного рынка так и не появилось. Цены на сырое молоко продолжат расти и, соответственно, розничные цены на молочные продукты будут расти. Производители, имеющие сырье, будут переориентироваться на продукты среднего и премиального сегментов, выпускать новые продукты и выходить на новые рынки. Остальных же производителей дефицит молока-сырья будет провоцировать на увеличение производства молочных продуктов с использованием растительных жиров. Стоит ожидать и увеличения доли фальсифицированных продуктов, когда под видом сыра или сливочного масла продается сырный продукт или маргарин. В связи с этим россиянам нужно быть внимательным при выборе молочных продуктов в магазине.

В сложившейся ситуации я советую внимательнее изучать состав на этикетке и выбирать только натуральные продукты. Также присмотритесь к продукции небольших региональных производителей – возможно, она будет в простой упаковке и с неизвестным названием, зато натуральной и более дешевой, чем у известных производителей. Желаю всем нам вкусных молочных продуктов в новом году!   dme.

Чаще всего читают:

Александр Федяев Безусловный доход в России Бизнес сюрприз в коробке Божор Юрий Владельцы ателье о деятельности Выпечка Хельсинки уличная Едим всегда питание цены Ерб Чехия Жизнь русских в Чехии Изделие 2к Ингерманландский бастион Как верно рапоряжаиься накопительной частью пенсии? Как купить еврооблигации? Как накопить большую сумму денег? Как обменять старую квартиру на новую? Кредит 6 5 Кризис продаж фитнес 2016 Международная торговая политика России в 2015 Можно ли покупать вещи с рук Мошенники из НПФ будущее На кого учиться чтобы хорошо зарабатывать Недвижимость в Крыму ООО тесла совместные покупки история Остров на продажу 2015 2016 Плюсы собственного ателье Подводные камни банкротства физ лица Почему спонтанные посиделки всегда лучше запланированных? Сколько раз мы прошли дно кризиса? Тренинговый бизнес ЦБ оштрафовал быстро деньги

Последние статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться через
или ввести "Имя" и "Email" в форме комментариев.

*

Наверх

Спасибо!